Il galattosio-alfa-1,3-galattosio, comunemente noto come alfa gal, è un carboidrato presente nella maggior nelle membrane cellulari dei mammiferi. Non si trova nell’uomo il cui sistema immunitario lo riconosce come estraneo e produce anticorpi verso di esso, generalmente di classe IgG. Alfa gal ha un ruolo in una risposta allergica specifica IgE con conseguente allergia ad alcune carni di mammifero (Sindrome alfa gal). Questa allergia può essere indotta dal morso di zecche che inoculano così all’uomo il carboidrato responsabile poi della sensibilizzazione IgE.