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Author Archives: Prof.Ortolani
Ristoranti a rischio per gli allergici
Una recente indagine ha rilevato che in Germania gli operatori dei ristoranti hanno in media un basso livello di conoscenza delle allergie alimentari al punto che, essendone coscienti molti preferirebbero non dover trattare con clienti allergici. Questo ultimo rilievo è … Continue reading
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Dichiarazione degli allergeni nelle mense e nei ristoranti
Oggi 13 dicembre 2014 entra in vigore la normativa europea di etichettatura e informazioni ai consumatori in relazione agli ALLERGENI ALIMENTARI in ottemperanza al Regolamento No. 1169/2011 (o regolamento FIAC Fornitura di Informazioni sugli Alimenti ai Consumatori). Il Regolamento FIAC … Continue reading