Tag Archives: allergia alimentare

Dichiarazione degli allergeni nelle mense e nei ristoranti

Posted on 13/12/2014 by Prof.Ortolani

Oggi 13 dicembre 2014 entra in vigore la normativa europea di etichettatura e informazioni ai consumatori in relazione agli ALLERGENI ALIMENTARI in ottemperanza al Regolamento No. 1169/2011 (o regolamento FIAC Fornitura di Informazioni sugli Alimenti ai Consumatori). Il Regolamento FIAC … Continue reading →

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Allergia alimentare

Posted on 09/01/2011 by Claudio Ortolani

L’allergia alimentare è una reazione avversa ad un alimento che dipende da una risposta immunitaria verso una proteina dell’alimento stesso. Ciò costituisce una deviazione dalla normalità, infatti, noi normalmente non manifestiamo alcuna reazione nei confronti degli alimenti. Il sistema immunitario … Continue reading →

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